ÁGUA SAL DE GALINHA

1 galinha (de preferência do campo)

6 dentes de alho

1 cebola grande

3 a 4 vagens de tamarindo

1 limão

4 bocados de gengibre

1/2 kg de quiabos

6 tomates pequenos e bem maduros

sal q.b.

Corta-se a galinha em pedaços, tempera-se com pouco sal, alho e sumo de limão e deixa-se ficar não por muito tempo.

Põe-se o tamarindo de molho, numa chávena grande com água a ferver.

Num tacho, põe-se cerca de litro e meio de água e quando atingir a fervura junta-se o gengibre, o tomate e a cebola cortados aos bocados, seguindo-se a galinha.

Deixa-se ferver durante largos minutos, pois a galinha tem que ficar muito bem cozida, após o que se junta a água do tamarindo.

Quando ferver de novo, juntam-se os quiabos, que deverão ser previamente limpos e abertos ao meio.

Deixe cozinhar e apurar durante cerca de 10 a 15 minutos e verifique o tempero.

Serve-se quente, acompanhado por arroz branco e piripiri ao gosto de cada um.

BOM APETITE!