MODO-FILA

Modo-fila é um prato típico timorense de grande importância e que faz parte da alimentação diária do povo.

É um óptimo acompanhamento para o peixe ou carne com arroz.

Pode-se fazer Modo-fila de qualquer vegetal, mas é muito apreciado entre os adultos quando tem um sabor acre como por exemplo o de flor de papaia, o de papaia verde, ou de mostarda preta, entre outros.

O Modo-fila pode servir como prato principal se, por exemplo, adicionarmos bocadinhos de carne e acompanharmos com arroz branco, budo e piripiri são coisas imprescindíveis numa refeição timorense.

Entre os vários Modo-fila existe um Modo-fila muito tradicional e cujo ingrediente não se encontra fora de Timor. É feito de um tipo de feto chamado caburak.

Existem alguns pequenos segredos que se devem ter em conta na confecção do Modo-fila timorense:

-A escolha dos vegetais;

- A sua integração no preparado, incluindo as folhas, os caules e por vezes as flores e os frutos mais tenros;

-A utilização dos alhos esmagados e fritos com casca, donde resulta um aroma e gosto muito especiais.